又是一年中秋至,弄月、做月饼……正在山西省晋都邑泽州县,差异乡下依据本身的汗青特征,用各具特征的民风勾当招待中秋佳节。
邻近中秋,正在泽州县段河村,处处都飘着浓浓的月饼香气。正在这里,家家户户正在自家幼院里支起火炉,点燃柴火,造造“柴火月饼”,用最古板的体例招待中秋佳节。
段河村于2014年被列入第三批中国古板乡下名录。这座古村坐落正在深山峡谷之中,山环水曲,背靠高岭,民居古筑漫衍纠集而紧凑。从山顶看去,通盘乡下被一条时节性河道盘绕,像弯弯的月亮装点正在山谷之间。这个古朴恬静的幼村果木,好似和月亮结下了极端的人缘。
“十一备柴火,十二去发面,十三十四打月饼,十五谢月明”果木,正在段河村,这段“打月饼”的顺口溜撒布了许久。
到了月饼的出售旺季,段河村村民段针贵一家也初步忙活起来。正在表地,有不少人分表驱车从市区来段河村买柴火月饼。离得近的客人,段针贵还会配奉上门。“许多客人正在网上预定,咱们天不亮就起来打月饼,到下昼四五点就能给客人送去。”
柴火月饼的造造工序对比繁杂,囊括发面、擀面、撒馅、捏角、印花、涂蜜等近10道工序。馅料里是核桃、花生、芝麻等,配上红糖水和白糖水加以折衷。纯手工造造的柴火月饼不但对食材的稀罕水准有讲求,对烘烤症结更是特殊着重。
“因为面饼上厚下薄,务必控造好火候,本事烤出表皮酥脆、馅料飘香的月饼。”段针贵先容,“烘烤时的柴火也极度症结,苛重用山上的柿木、梨木,如此烤出的月饼羼杂着特有的烟熏果木香,口感特殊。”
一套古板的柴火月饼共有5个,最大的26厘米,有2斤重,最幼的17厘米,有9两重,从大到幼递次摞好,如此才算完美。月饼就上热茶,满月之下,尘凡至味是聚合。可口的手工柴火月饼行动一种地方特征美食,更承载着乡情。“古板体例造造的月饼更有家的滋味。”段针贵说。
珏山位于泽州县境内,直立正在太行山脉南边的丹河岸畔,双峰耸峙,素以崎岖、雄奇知名,自古便是弄月的绝佳地点。中秋佳节,一轮硕大的满月自珏山双峰间慢慢升起,月光如水,将周边的山、林、水、石洗涤得银光忽闪,这便是晋城胜景“珏山吐月”,又称“双峰捧月”,是晋城四景之首。
悠悠岁月中,极具天然特征和人文底细的中秋弄月习俗正在泽州县及周边区域渐渐变成。中秋节不但是亲人聚会的日子,也是品尝古板文明盛宴的好机遇。“人们将俊美的理念寄予于皎皎的明月。”珏山景区副总司理何向峰先容,跟着文旅深度交融成长,近几年,晋都邑举办了很多中秋大旨的文旅勾当,推出了珏山弄月、中秋习俗体验等多条旅游线年中秋节的珏山之巅,儿歌诵读《中秋》、歌伴舞《珏山吐月》、古筝合奏《春江花月夜》等与中秋干系的节目轮替上演,刻画出中秋佳节阖家聚合的俊美场景。2023年,表地举办了中秋弄月文明论坛,邀请浩繁文旅专家为珏山成长筑言献策。本年,珏山景区举办星空论坛、欢愉中秋文艺晚会等丰厚的勾当,以大多喜闻笑见的形态发扬中秋文明。
对付泽州区域的大多而言,中秋节来珏山弄月、游庙会、吃茶,是祖辈人传下来的风气,也能功劳偕亲伴友、欢庆聚合的愉悦。每当中秋的月亮升起果木果木,珏山的游人接踵而来。人们一边鉴赏明月从珏山双峰中慢慢吐出的美景,一边参加表地举办的一系列民风勾当。共赏玉盘话聚合,“泽州味”的中秋,其笑无限。
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